Borbor (បបក) är en risgröt som är populär i Cambodia, och det är en av de rätter som snabbt blir en favorit när man besöker landet. Borbor påminner lite om congee från andra asiatiska kök, men de versioner jag har provat i Cambodia har ofta varit mer soppliknande än vad gröt vanligtvis är. Borbor passar perfekt till frukost, lunch eller middag, och många äter också gröten när de är förkylda eller inte mår så bra.
En av sakerna jag älskar med borbor är alla de små toppings man kan lägga på. Färsk koriander, lime, chili och krispigt stekt vitlök är några favoriter som ger extra smak och textur till den mjuka gröten.
Här är en video från Meas Family Homestay i Takeo. Här äter både gäster och familjen middag tillsammans vid stora gemensamma bord, och stämningen är supermysig. I den här videon har Linda lagat borbor med kyckling till middag. Kycklingen kommer från deras egen uppfödning, och Linda berättar att hon var tvungen att ringa “The Chicken Killer” – en kvinna från byn som de alltid kallar på när det är dags att slakta kycklingar 🙂
