Borbor (បបក) er en risgrøt som er populær i Kambodsja, og det er en av de rettene som raskt blir en favoritt når man besøker landet. Borbor minner litt om congee fra andre asiatiske kjøkken, men de versjonene jeg har fått i Cambodia, har ofte vært mer suppeaktige enn det man vanligvis forbinder med grøt. Borbor passer perfekt til frokost, lunsj eller middag, og mange spiser også grøten hvis de er forkjølet eller ikke føler seg helt bra.
En av tingene jeg elsker med borbor er alle de små toppingene man kan legge på. Frisk koriander, lime, chili og sprøstekt hvitløk er noen av favorittene som gir ekstra smak og tekstur til den myke grøten.
Her er en video fra Meas Family Homestay i Takeo. Her spiser både gjester og familien middag sammen ved store fellesbord, og stemningen er utrolig hyggelig. I videoen har Linda laget borbor med kylling til middag. Kyllingen kommer fra deres egen gård, og Linda forteller at hun måtte ringe til “The Chicken Killer” – en dame fra landsbyen som de alltid kaller inn når det er tid for å slakte kyllinger. 🙂
