Dalgona (달고나, også kalt ppopgi på koreansk) er en tradisjonell koreansk søtsak som stammer helt tilbake fra 1960- og 1970-tallet. Likevel var det først med Squid Game i 2021 at dalgona ble et globalt fenomen. I en av seriens episoder kjemper deltakerne med å skjære ut figurer fra dalgona under ekstremt press, og denne scenen gjorde dalgona verdenskjent.
I Korea selges dalgona vanligvis av gateselgere som lager søtsaken mens man ser på. Det kreves bare to ingredienser for å lage dalgona: sukker og natron. Sukkeret smeltes til det blir gyllent, før natron tilsettes for å gjøre massen luftig og skummende. Den varme massen helles ut på en flat overflate og presses raskt til en rund skive som deretter dekoreres med ulike mønstre fra utstikkere. Smaken kan minne om brent karamell, og konsistensen er sprø og luftig med en lett og porøs struktur.
Rett etter Squid Game dukket det opp dalgona-selgere overalt i Seoul, men i dag er det færre av dem. Sist jeg var i Seoul, fant jeg en dalgona-selger i en liten gågate i nærheten av Jonggak-stasjonen, men det er noen år siden nå, så jeg er ikke sikker på om han fortsatt er der.
