Oppskrift: Ichigo Daifuku – Mochi med friske jordbær

Ichigo Daifuku – Mochi med färska jordgubbar

Ichigo Daifuku er en japansk delikatesse som kombinerer den myke, lett seige konsistensen av mochi med den søte, saftige smaken av friske jordbær og anko (red bean paste). Denne moderne versjonen av tradisjonell japansk mochi ble oppfunnet på 1980-tallet og har siden blitt en favoritt, spesielt i jordbærsesongen, som i Japan varer fra desember til mai.

Jeg smakte Ichigo Daifuku for første gang i Myeong-dong, et område i Seoul kjent for trendy gatekjøkkenmat, men det tok flere år før jeg våget å lage dem selv. Det virket rett og slett for komplisert. Etter å ha laget mine egne Ichigo Daifuku noen ganger kan jeg forsikre deg om at det er verdt innsatsen. Det er ingenting som slår fersk mochi. Ja, det er klissete, og ja, det krever litt øvelse før du får taket på deigen, men smaken og konsistensen er så mye bedre enn det du finner i butikkene.

Noter

Bruk små til mellomstore jordbær slik at mochi-deigen kan dekke dem helt. Jordbærene bør være friske og søte. Lukt på dem – de skal dufte søtt. Hvis de ikke lukter noe, smaker de heller ikke noe.

Shiratamako (sticky rice rismel) er rismel som brukes til mochi og gir den karakteristiske seige konsistensen.Mochi er ekstremt klissete, så ha godt med potetmel tilgjengelig under hele prosessen.

Når det gjelder mikrobølgeovn, varierer det hvor lang tid mochi-deigen trenger. Selv med samme mikrobølgeovn og ingredienser har jeg fått ulike resultater, så prøv deg frem. Noen ganger er 2 x 1 minutt nok, andre ganger trenger deigen 2 x 1 minutt + 20 sekunder før den er ferdig.

Til tross for hva mange tror, er det ikke sjokolade, men anko (red bean paste) som dekker jordbærene. Du kan bruke både anko og shiroan (hvit bønnepasta). Velg en så glatt pasta som mulig.

Oppskrift: Ichigo Daifuku – Mochi med friske jordbær

Recipe by Mitzie Mee – Sanne
Cuisine: Japan
Portioner

6

mochi

Ichigo Daifuku er en japansk delikatesse som kombinerer den myke, lett seige konsistensen av mochi med den søte, saftige smaken av friske jordbær og anko (red bean paste). Denne moderne versjonen av tradisjonell japansk mochi ble oppfunnet på 1980-tallet og har siden blitt en favoritt, spesielt i jordbærsesongen, som i Japan varer fra desember til mai.

Ingredienser

  • 150 g anko (red bean paste) eller shiroan (hvit bønnepasta)

  • 100 g shiratamako (klebrig rismel)

  • 150 ml vann

  • 2 ss sukker

  • Potetmel til håndtering av deigen

  • 6 6 små til mellomstore jordbær

Slik gjør du:

  • Forbered jordbærene
  • Vask jordbærene, fjern stilkene og tørk dem godt.
  • Del opp anko i 6 like store porsjoner og rull dem til kuler.
  • Trykk en kule flat og pakk den rundt et jordbær slik at hele jordbæret dekkes bortsett fra spissen. Gjenta med resten av jordbærene.
  • Lag mochi-deigen
  • Bland rismel og sukker i en bolle. Tilsett vann litt etter litt mens du rører til blandingen er jevn og uten klumper.
  • Hell blandingen i en mikrobølgesikker bolle. Dekk med plastfolie og varm i mikrobølgeovnen på høy effekt i 1 minutt. Rør deigen, som fortsatt vil være flytende og hvit. Dekk igjen og varm i ytterligere 1 minutt. Deigen skal nå være gjennomsiktig og elastisk. Hvis den fortsatt er hvit og flytende, varm i 30 sekunders intervaller til den er ferdig.
  • La deigen avkjøles i et par minutter.
  • Form mochi
  • Dryss potetmel på en ren overflate for å unngå at deigen klistrer seg fast. Kjevle ut deigen med hendene.
  • Del deigen i 6 like store porsjoner.
  • Plasser et jordbær med spissen ned i midten av sirkelen og brett deigen over jordbæret. Pass på at deigen ikke blir for tynn slik at jordbæret dekkes helt. Klem kantene sammen for å forsegle mochien.
  • Rull hver ferdiglagde mochi forsiktig i litt potetmel for en glatt finish.