Sanjeok (koreanske grillspyd) er en tradisjonell koreansk snack som ofte nytes under høytider eller i festlige sammenhenger. Det finnes mange varianter av sanjeok, men denne kombinasjonen med biff, grønn paprika, sopp og surimi er en av de mest populære og fargerike.
Oppskrift og tips fra min koreanske venninne Ella @cookiestorykim
Biff: Bruk en god og mør kjøttype, som for eksempel indrefilet.
Paprika: Du kan bruke alle typer grønne paprika, enten sterke eller mildere varianter. Mindre paprika, som japansk shishito-paprika, passer best i størrelse. Hvis du bruker vanlig grønn paprika fra matbutikken, bør den skjæres i staver slik at den er på størrelse med de andre ingrediensene.
Surimi: Koreansk surimi er ofte lengre enn den du får i norske butikker. En koreansk surimistang kan deles i tre biter, mens surimi fra Norge som regel er for kort til å deles opp.
Sopp: Bruk en stor, kompakt type som for eksempel king oyster-mushroom eller store shiitake-sopper.
Vårløk: Kun den hvite og lysegrønne delen av vårløken brukes til grillspydene.
Tregrillspyd: Bruk korte grillspyd (7–9 cm lange) med spisse ender. Du trenger 18 spyd til denne oppskriften.
Recept: Sanjeok – Koreanska Grillspett med kött, surimisticks och grönsaker
18
grillspettSanjeok (koreanske grillspyd) er en tradisjonell koreansk snack som ofte nytes under høytider eller i festlige sammenhenger. Det finnes mange varianter av sanjeok, men denne kombinasjonen med biff, grønn paprika, sopp og surimi er en av de mest populære og fargerike.
Ingredienser
- Marinade
2,4 dl soyasaus
1,2 dl sukker
1 ss finhakket hvitløk
1 ts sort pepper
1 ss sesamolje
- Grillspyd
225 g indrefilet av storfe
12 stk koreanske surimistenger (eller 36 norske)
5-6 store sopp
18 små grønne paprika
1 bunt vårløk
- Panering
6 egg
4,8 dl mel
En klype salt
Fremgangsmåte
- Biff
- Bland soyasaus, sukker, hvitløk, pepper og sesamolje til marinade.
- Skjær biffen i 7 cm lange strimler.
- Mariner kjøttet i 1 time.
- Grillspyd
- Skjær vårløk, sopp og surimi i 7 cm lange staver.
- Tre biff, surimi, sopp og grønn paprika på grillspydene. Fest spydene omtrent 2 cm fra kanten i den ene enden. Begynn og avslutt med surimi for å holde ingrediensene på plass.
- Visp eggene lett og hell melet i en skål eller på en tallerken (eller i en plastpose som i videoen).
- Vend spydene i mel og dypp dem deretter i egg.
- Stek spydene i en stekepanne til de er gylne. Du kan tilsette litt ekstra egg underveis for å få det til å henge bedre sammen.
- Klipp hver sanjeok i to med en kjøkkensaks. Server som en del av et måltid med ris og andre småretter, eller som en snack.
Receptvideo
