Dalgona (달고나, även kallad ppopgi på koreanska) är en traditionell koreansk sötsak som går tillbaka ända till 1960- och 1970-talet. Det var dock först med Squid Game 2021 som dalgona blev ett globalt fenomen. I ett av seriens avsnitt kämpar deltagarna med att skära ut figurer ur dalgona under extrem press, och den scenen gjorde dalgona världsberömd.
I Korea säljs dalgona vanligtvis av gatuförsäljare som gör godiset medan man ser på. Dalgona kräver bara två ingredienser: socker och bakpulver. Sockret smälts tills det blir gyllene, och bakpulver tillsätts för att göra massan luftig och skummande. Den varma massan hälls ut på en platt yta och pressas snabbt till en rund skiva som sedan dekoreras med olika mönster från utstickare. Smaken påminner lite om bränd karamell, och konsistensen är krispig och luftig med en lätt och porös struktur.
Precis efter Squid Game kunde man se dalgona-försäljare överallt i Seoul, men idag är de inte lika vanliga. Senast jag var i Seoul hittade jag en dalgona-försäljare på en liten gågata nära Jonggak-stationen, men det var några år sedan, så jag är inte säker på om han fortfarande är kvar.
Om du vill testa att göra fult men gott dalgona hemma hittar du mitt recept här:
Recept: Dalgona – Koreanskt godis >>
