När jag besökte Sicilien tillsammans med mina föräldrar hittade jag dessa vackra, stora citronerna på marknaden i Palermo. Såklart fick de följa med hem i resväskan, och väl hemma i Danmark använde jag dem för att laga denna underbart goda lemon curd.
Lemon curd är otroligt enkelt att göra och smakar fantastiskt på rostat bröd eller nybakade frallor. Du kan också använda din hemmagjorda lemon curd som fyllning i tårtor, och om du blandar i några skedar lemon curd i en portion vaniljglass med krossad maräng, har du en jättegod och snabb dessert. Nyligen gjorde jag små munsbitar med lemon curd och ricotta på gourmetknäckebröd, och det blev också riktigt bra.
Lemon curden håller sig bra i 7-10 dagar i kylskåpet, men smakar så gott att den troligen är uppäten långt innan dess.
Recept: Lemon Curd
1
syltburkLemon curd är otroligt enkelt att göra och smakar fantastiskt på rostat bröd eller nybakade frallor. Du kan också använda din hemmagjorda lemon curd som fyllning i tårtor, och om du blandar i några skedar lemon curd i en portion vaniljglass med krossad maräng, har du en jättegod och snabb dessert. Nyligen gjorde jag små munsbitar med lemon curd och ricotta på gourmetknäckebröd, och det blev också riktigt bra.
Ingredienser
1 msk finrivet citronskal
4 äggulor
1 dl citronsaft (~1-2 citroner)
1 dl socker
85 g smör
Så här gör du:
- Vispa äggulorna i en kastrull. Tillsätt citronsaft, finrivet citronskal och socker. Vispa ihop allt tills ingredienserna är väl blandade.
- Värma upp blandningen på medelhög värme under omrörning tills sockret har löst sig helt. Fortsätt vispa tills blandningen blir tjockare, vilket vanligtvis tar cirka 5-10 minuter. Sänk sedan värmen och fortsätt röra tills blandningen får en konsistens som påminner om bearnaisesås.
- Stäng av plattan och ta kastrullen från värmen. Tillsätt smöret lite i taget medan du fortsätter att röra.
- Häll lemon curden i en syltburk eller en liten skål.
